در روزهای اخیر، استاندار مازندران، مهدی یونسی رستمی، به‌طور جدی از وضعیت نان تولیدی در واحدهای خبازی استان انتقاد کرده و از کیفیت پایین نان‌های تولیدی در برخی نانوایی‌ها خبر داده است. این گلایه‌ها در حالی مطرح می‌شود که مصرف‌کنندگان به‌ویژه در غرب استان، از نان‌هایی با کیفیت بسیار پایین و بدون نظارت کافی شکایت دارند.
به گزارش ملکان در جلسه اخیر شورای استاندارد مازندران، استاندار با اشاره به بازدیدهایی که از واحدهای خبازی در شهرستان‌های غرب مازندران داشته است، عنوان کرد که نان‌های تولیدی این واحدها از کیفیت بسیار پایینی برخوردار هستند. وی با تأکید بر اینکه مردم حق دارند نانی با کیفیت مصرف کنند، افزود: «عرضه نان بی‌کیفیت در مازندران موضوعی است که از چند سال گذشته آغاز شده و این واقعیت نشان می‌دهد که اقدامات لازم برای رفع این مشکل تاکنون به صورت جدی انجام نشده است.»
یونسی رستمی همچنین از روند نامناسب توزیع آرد و مصرف غیرمجاز آن توسط برخی واحدهای خبازی سخن گفت و بر لزوم نظارت و بازرسی مستمر از واحدهای خبازی تاکید کرد. وی همچنین از اداره‌کل تعزیرات حکومتی و وزارت صنعت، معدن و تجارت خواست تا با استفاده از ظرفیت بازرسان خود، اقدامات جدی‌تری برای شناسایی و برخورد با واحدهای متخلف انجام دهند.
چالش‌های کیفی نان در استان و علت اصلی آن
کیفیت پایین نان در مازندران به مسئله‌ای پیچیده تبدیل شده است که دلایل مختلفی می‌تواند داشته باشد. یکی از دلایل اصلی، توزیع نامناسب آرد و نحوه استفاده از آن در برخی واحدهای خبازی است.
طبق آمارها، سالانه حدود ۳۸۰ هزار تن آرد در استان توزیع می‌شود که به بیش از چهار هزار و ۶۰۰ واحد خبازی اختصاص دارد. این آرد باید تحت نظارت دقیق قرار گیرد تا از انحراف در مصرف آن جلوگیری شود.
گزارش‌های مردمی نشان می‌دهند که کیفیت نان در بسیاری از نانوایی‌ها به دلیل استفاده از آرد بی‌کیفیت یا استفاده نادرست از مواد اولیه، افت کرده است. در برخی موارد، نانوایان برای کاهش هزینه‌ها از آرد خارج از شبکه توزیع رسمی استفاده کرده‌اند که این امر باعث کاهش کیفیت نان و افزایش مشکلات بهداشتی شده است.
آمادگی برای نظارت بیشتر و پاسخ‌گویی مسئولین
با وجود گلایه‌های گسترده از کیفیت نان، مسئولان نیز به‌طور جدی در تلاش هستند تا این مشکل را حل کنند. در همین راستا، استاندار مازندران به لزوم اعمال نظارت مستمر از سوی دستگاه‌های اجرایی و نظارتی تاکید کرده و از دستگاه‌های مسئول خواسته است که با حساسیت بیشتری به نظارت بر واحدهای خبازی بپردازند. وی همچنین از واحدهای خبازی خواست تا با احساس مسئولیت بیشتر، نسبت به تولید نان با کیفیت‌تر اهتمام بیشتری داشته باشند.
در همین راستا، مسئولان اداره‌کل غله استان نیز در پاسخ به انتقادات مطرح شده، اعلام کرده‌اند که تلاش‌ها برای نظارت بر فرآیند تولید و توزیع آرد به واحدهای خبازی در حال تقویت است. آنها همچنین به لزوم اصلاح فرآیندهای نظارتی و برخورد با متخلفان تأکید کردند.
به منظور بهبود کیفیت نان در مازندران، چند راهکار اساسی از سوی مسئولین و کارشناسان مطرح شده است:
نظارت مستمر از سوی دستگاه‌های نظارتی و برخورد قاطع با متخلفان می‌تواند به کیفیت نان در استان کمک کند.
ارائه آموزش‌های تخصصی به نانوایان در زمینه رعایت استانداردهای بهداشتی و استفاده درست از مواد اولیه می‌تواند تأثیر زیادی در ارتقای کیفیت نان داشته باشد. توزیع آرد به صورت هدفمند و تحت نظارت دقیق می‌تواند از مشکلات موجود در بخش تولید نان جلوگیری کند. نان به‌عنوان یک کالای راهبردی و اساسی، باید در اختیار مردم با بهترین کیفیت قرار گیرد تا سلامت عمومی تأمین شود و رضایت مردم جلب گردد.
- نویسنده : سمانه اسلامی
