از مزرعه تا سفره”
  از مزرعه تا سفره”
تولید محصولات متنوع کشاورزی از جمله برنج، مرکبات و چای، این استان را به یکی از مهم‌ترین قطب‌های تامین مواد غذایی کشور تبدیل کرده است. با این حال، در حوزه تولید گندم، این استان با چالش‌های جدی مواجه است.

به گزارش خبرنگار ملکان – سمانه اسلامی

مازندران، سرزمین سرسبز شمال کشور، همواره به عنوان یکی از قطب‌های کشاورزی ایران شناخته شده است. تولید محصولات متنوع کشاورزی از جمله برنج، مرکبات و چای، این استان را به یکی از مهم‌ترین قطب‌های تامین مواد غذایی کشور تبدیل کرده است. با این حال، در حوزه تولید گندم، این استان با چالش‌های جدی مواجه است.

با توجه به اهمیت نان در سبد غذایی مردم، کیفیت گندم و فرآورده‌های آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. به همین دلیل، مسئولین استان بر لزوم رعایت استانداردهای کیفی در تمامی مراحل تولید از مزرعه تا سفره تاکید دارند. در این راستا، کارگاه‌های آموزشی برای مسئولین فنی کارخانجات آرد برگزار می‌شود تا با آخرین روش‌های کنترل کیفیت و بهبود فرآیند تولید آشنا شوند.

با وجود پتانسیل‌های کشاورزی بالا، مازندران به دلایل مختلفی از جمله محدودیت زمین‌های کشاورزی، شرایط خاص اقلیمی و رقابت با سایر محصولات کشاورزی، در تولید گندم با کمبود مواجه است.

به گفته عباسعلی وفایی‌نژاد، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران، حدود ۸۰ درصد گندم مورد نیاز استان از سایر مناطق تامین می‌شود.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران با بیان اینکه این استان در تولید چندین قلم محصول کشاورزی رتبه برتر کشور را دارد، گفت: در تولید گندم با توجه به محدودیت‌های زمین و شرایط خاص اقلیمی با کمبود و عدم تامین نیاز از طریق تولید در استان مواجه است.

عباسعلی وفایی‌نژاد در نشست هم‌اندیشی با موضوع رعایت دستورالعمل‌های کیفی با حضور مسئولین فنی و کنترل کیفی کارخانجات آرد استان، اظهار کرد: نظرات و دیدگاه‌های متفاوت موجب پویایی، نگاه جدید و اصلاح ساختارها خواهد شد.

وی افزود: نظرات کارشناسانه مسئولین فنی و کنترل کیفی کارخانجات آرد سبب می‌شود تا شاهد ارتقای کیفیت محصول نهایی در حوزه گندم، آرد و نان و ارائه خدمات بهتر به شهروندان باشیم.

وفائی‌نژاد افزود: پخت نان مطلوب نیاز به تولید ماده اولیه یعنی گندم با کیفیت و سپس بهره‌برداری از شرایط ، ابزار و امکانات مناسب برای تولید آرد با کیفیت و سپس هنر یک نانوای ماهر در تولید نان با کیفیت دارد. عدم برخورداری از حلقه‌های این زنجیره، ما را در محصول نهایی با چالش مواجه خواهد کرد.

وی با بیان اینکه استان مازندران در تولید چندین قلم محصول کشاورزی رتبه برتر کشور را دارد، تصریح کرد: در تولید گندم با توجه به محدودیت‌های زمین و شرایط خاص اقلیمی با کمبود و عدم تامین نیاز از طریق تولید در استان مواجه است.

مدیرکل شرکت غله و خدمات بازرگانی مازندران، گفت: ۸۰ درصد گندم مورد نیاز استان می‌بایست از مبادی متنوعی وارد استان شود اما علیرغم این محدودیت‌ها اجازه بروز چالش جدی در تامین گندم با کیفیت برای مصرف استان را ندادیم و تا امروز هیچ کارخانه‌ای بدون گندم کیفی نمانده است.

این مسئول با طرح یک پیشنهاد راهکاری برای عیارسنجی محصول تولیدی توسط کارخانجات گندم و آرد ارائه کرد و گفت: مسئولین فنی و تولید کارخانجات آردسازی استان، ساعتی از وقت خود را با یک نانوا که با محصول آن کارخانه نان تولید می‌کند همراه باشند تا با چگونگی عمل آوری آرد و نحوه پخت انواع آرد تولیدی خود آشنا شوند.

وی افزود: این کار موجب می‌شود مسئول فنی این ارزیابی را داشته باشد که تفاوت نوع گندم موجود در کارخانه موجب تولید چه نوع آردی می‌شود و ضمن آشنایی با نحوه پخت آرد، ارتقای کیفیت در محصول نهایی رقم خواهد خورد.

وفائی نژاد با تاکید بر ضرورت نظارت و دقت در حوزه گندم، آرد و نان، اظهار کرد: تعهد و مسئولیت پذیری در این حوزه و ضرورت افزایش خودنظارتی در تمام مراحل تولید، ارائه خدمات به شهروندان استان را مطلوب‌تر می‌کند.

در ادامه جلسه، احمدی مدیر کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی مازندران، استانداردهای ذخیره سازی و نحوه ضدعفونی سیلوها و انبارها، الزامات و دستورالعمل‌های اختلاط گندم و شرایط و نحوه امتیازبندی در اجرای طرح درجه‌بندی کارخانجات آرد را تشریح کرد.

تامین گندم با کیفیت و به اندازه کافی، یکی از چالش‌های مهم استان مازندران است. با اتخاذ راهکارهای مناسب و همکاری تمامی بخش‌های مرتبط، می‌توان به بهبود وضعیت تولید و تامین گندم در این استان امیدوار بود. همچنین، ارتقای سطح آگاهی کشاورزان و مصرف‌کنندگان در مورد اهمیت کیفیت گندم و فرآورده‌های آن، نقش مهمی در بهبود این وضعیت خواهد داشت.