صنعت تولید تخممرغ در استان مازندران، با تولید سالانه بیش از ۳۰ هزار تن، نه تنها به عنوان یک فعالیت اقتصادی، بلکه به عنوان یکی از بازوهای تأمین پروتئین جامعه و ارتقای سلامت عمومی عمل میکند. این حجم از تولید، مازندران را از یک مصرفکننده به یک «تأمینکننده» تبدیل کرده است که توانست علاوه بر پوشش نیاز داخلی، سهمی در بازارهای استانهای همجوار داشته باشد.
حسین نگهدار، معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی مازندران، در نشست اخیر با فعالان این حوزه، دست روی یکی از حساسترین نقاط صنعت طیور گذاشت: «مدیریت بهینه نهادهها و کاهش هزینه تمامشده». از منظر تحلیل اقتصادی، صنعت تخممرغ در مازندران با یک تضاد ساختاری روبروست؛ از یک سوی ظرفیت تولید بالا است و از سوی دیگر، نوسانات قیمت نهادههای دامی، سودآوری تولیدکننده را تهدید میکند. در واقع، هدف امروز سازمان جهاد کشاورزی، گذار از «تولید انبوه» به «تولید بهینه» است. کاهش هزینههای تولید، تنها به معنای سود بیشتر برای مرغدار نیست، بلکه به معنای ثبات قیمت برای مصرفکننده نهایی و جلوگیری از نوسانات شدید در سبد غذایی خانوارهاست.
تحلیل جایگاه این صنعت، نشان میدهد که تولید تخممرغ در مازندران پیوندی عمیق با معیشت روستایی دارد.توسعه این صنعت در مناطق روستایی، مانع از مهاجرت و عاملی برای اشتغالزایی پایدار شده است. هنگامی که حمایت از این بخش در قالب «اقتصاد مقاومتی» تعریف میشود، هدف فراتر از تولید یک کالا است؛ هدف، ایجاد یک زنجیره تأمین داخلی است که در برابر تکانههای اقتصادی مقاوم باشد و وابستگی کشور به واردات نهادهها یا محصولات پروتئینی را به حداقل برساند. همکاری نزدیک میان بخش دولتی و خصوصی در این مسیر، دیگر یک انتخاب نیست، بلکه تنها راه برای پایداری این صنعت در برابر بحرانهای احتمالی است.
مناسبت روز جهانی تخممرغ، فرصتی است تا به جای نگاه سنتی به این محصول، به دنبال ارتقای استانداردهای تولید و توزیع باشیم.افزایش آگاهی عمومی درباره ارزش غذایی تخممرغ در کنار مدرنیزه کردن زنجیره توزیع، میتواند سهم مازندران را در بازارهای داخلی افزایش دهد. اگر مدلهای مدیریتی جدید در فارمهای تخمگذار جایگزین روشهای سنتی شود و زنجیره توزیع کوتاهتر گردد، میتوان انتظار داشت که بهرهوری رشد کرده و فشار هزینهها بر دوش تولیدکننده و مصرفکننده کاهش یابد.
صنعت تخممرغ در مازندران، یکی از ستونهای پنهان امنیت غذایی شمال کشور است.تولید ۳۰ هزار تن محصول در سال، پتانسیلی است که میتواند با مدیریت هوشمند نهادهها و حمایتهای هدفمند، به رشد پایدار تبدیل شود. کلید موفقیت در این مسیر، در گروی تبدیل «تولیدکنندگان خرد» به «تولیدکنندگان صنعتی و بهینه» است تا در نهایت، سفرههای مردم با محصولی باکیفیت، ارزان و بومی تأمین شود.
- نویسنده : سمانه اسلامی






































































































